茶葉烘焙技術(shù)的探討|茶葉烘焙
3、抗生素驗(yàn)不出〈在臺(tái)灣養(yǎng)雞場(chǎng)的雞必然會(huì)喂食抗生素〉
4、至于膽固醇的量值，比對(duì)文獻(xiàn)是少了30%
后約在一九九〇開(kāi)始陸續(xù)將此烘焙蛋的技術(shù)公開(kāi)傳授并在臺(tái)灣茶改場(chǎng)的月刊 發(fā)表，并由茶改場(chǎng)又續(xù)推廣所以目前在臺(tái)灣的茶園觀光區(qū)都可看得到烘焙茶葉蛋在賣(mài)。只可惜，當(dāng)時(shí)的茶改場(chǎng)主事者，竟強(qiáng)調(diào)茶不可再續(xù)烘焙也沒(méi)深入了解“弗茶式烘焙法”的技術(shù)，再加上當(dāng)時(shí)臺(tái)灣茶界一味強(qiáng)調(diào)青茶，愈青愈好的主流觀念，所以茶改場(chǎng)沒(méi)結(jié)合艘，在茶界也難推廣，但時(shí)隔十來(lái)年消費(fèi)者已受不了青茶、生茶的傷害物質(zhì)，而拒喝青茶或改喝熟茶或普洱茶或老茶。希望在中國(guó)能得識(shí)者共為推廣。
D、有人問(wèn)“弗茶式烘焙法”不單是針對(duì)茶葉的烘焙，是否可證明，因此從一九八六后即不段的去烘焙其它項(xiàng)農(nóng)產(chǎn)品，如咖啡、香菇、金針、香蕉、竹筍，花生、菜干再烘焙大豆、綠豆、紅豆、黑豆、小麥、蕎麥……等，及各式樣茶品如碧螺春、龍井、紅茶、白毫、烏龍、水仙、大紅袍、鐵觀音、普洱及藥材如菊花、人參鬚、羅漢果、甘草、牛蒡、枸杞及見(jiàn)過(guò)核桃類(lèi)如腰果、松子仁、南瓜子等及五谷雜糧石頭、木頭、紙張、花草約200樣以上。
E、又嘗試挽救各式問(wèn)題茶，如受潮、回潮的茶，雨天所制濁相的茶，苦澀、菁腥味強(qiáng)烈的茶，發(fā)霉雜味的茶，以上各樣產(chǎn)品處理，都只是一種烘焙法，即多次元超熱波運(yùn)用烘焙法亦稱(chēng)為“弗茶式烘焙法”。是以正確的烘焙法可以廣泛運(yùn)用于茶品，農(nóng)產(chǎn)品的熟化干燥處理。
F、在無(wú)數(shù)次的實(shí)驗(yàn)中，每項(xiàng)產(chǎn)品都會(huì)留樣存放觀察半年以上，其中曾有將咖啡、白米、香菇放置六年，茶品十五年，腰果、青提子放置三年，綠豆、黃豆放置五年，筍干五年，雞蛋放置10個(gè)月，以上的存放方法，僅用塑料袋而已，茶則是用鋁鉑袋或陶甕裝置，而蛋則沒(méi)包裝，放置在室內(nèi)干燥處，以上都沒(méi)有添加防腐劑或用冷藏，以此證明所烘焙過(guò)的食品皆已達(dá)到可長(zhǎng)期保存的效果。
一般農(nóng)產(chǎn)品會(huì)變質(zhì)腐敗的因素，不外乎水、氧、菌類(lèi)、蟲(chóng)卵再生體，若能將之排，而水份控制在3%以下則可長(zhǎng)期保存。
“弗茶式烘焙法”并非將食物烤焦而達(dá)到不腐敗，若上述質(zhì)變因素不排除縱然烘焙溫度很高150˚以上仍會(huì)變質(zhì)。
G、“弗茶式烘焙茶法”有一個(gè)重要的價(jià)值，即是可將茶葉中的農(nóng)藥殘留排除達(dá)到檢驗(yàn)不出。這對(duì)茶葉外銷(xiāo)到歐美國(guó)家，尤其美國(guó)是一大利基，這項(xiàng)檢驗(yàn)曾送臺(tái)灣食品檢驗(yàn)局檢驗(yàn)過(guò)
〈四〉烘焙技術(shù)相對(duì)于目前茶葉市場(chǎng)的探討（一）
A、目前業(yè)界所使用的外表乾結(jié)干燥法，造成茶葉在存放一段時(shí)間后，開(kāi)始回潮，則失去了鮮度，若尚未冒出則需再一次干燥處理，浪費(fèi)了工時(shí)效益，假使消費(fèi)者買(mǎi)回去短時(shí)間內(nèi)沒(méi)喝完，而失去了鮮度，大多擱置不喝而浪費(fèi)、
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