茶樹花的特性與茶樹花酒的研制

該項(xiàng)目從提高茶資源利用率的總體思路出發(fā)，對(duì)茶樹花的形態(tài)性狀、營(yíng)養(yǎng)特性、遺傳特性、酯酶同工酶進(jìn)行了系統(tǒng)的研究，為進(jìn)一步研究、開發(fā)對(duì)茶樹花資源利用奠定了科學(xué)基礎(chǔ)。其中對(duì)茶樹花酯酶同工酶的研究填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)空白。應(yīng)用微波殺青新技術(shù)提高了茶樹花水浸提物的活性成分含量。茶樹花的特性與茶樹花酒的研制是2002年福建農(nóng)林大學(xué)自選項(xiàng)目，由福建農(nóng)林大學(xué)茶業(yè)科技與經(jīng)濟(jì)研究所與福建省農(nóng)科院茶葉研究所共同組織實(shí)施。茶樹花內(nèi)富含茶多酚、氨基酸、茶多糖、蛋白質(zhì)、維生素等多種對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)成份和活性物質(zhì)，具有解毒、降脂、降糖、抗衰老、抗癌。近年來(lái)隨著人們保健意識(shí)的增強(qiáng)和消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，功能性保健酒逐漸成為市場(chǎng)的新寵。采用茶樹花開發(fā)的保健酒，既有酒固有的風(fēng)格，也具有茶的風(fēng)味和保健功能。而且茶樹花酒酒度低，是一種色、香、味俱佳的飲品，且具有養(yǎng)顏和延緩衰老等功效，是各階層人士的理想飲品。